前菜
3種類のアンティパスト
Appetizer

パスタ
ハーブ豚 バラ肉ラグーの“スパゲッティーニ”
“ Spaghettini” Pork ragout with mizuna

お魚料理
真鯛のサルタート　焼きナスと新ジャガ芋　ルッコラのアクセント
Sauted red snapper with roasted potate and eggplant

お肉料理
山梨県産信玄鶏モモ肉のグリリア　季節野菜と北海道愛別町産キノコのソース
Free‐range chicken Yamanashi Shingen dori　mushroom sauce

デザート
韃靼そば茶のビアンコマンジャーレ　ナッツのクランブル
マルドンシーソルトのジェラート添え
Soba flavored bavarois with maldon sea salt gelato

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four

前菜
ホワイトアスパラガスのムースとグリーンアスパラガスのグリル　プロシュート添え
モデナ産バルサミコのリドゥチオーネ　卵黄のソース
White asparagus mousse and grilled green asparagus with raw ham　sauced yolk

パスタ
ホタルイカとチェリートマト　イカ墨を練り込んだ自家製パスタ“キタッラ”
“ Chitarra‐pasta” Firefly squid and cherry tomato

お魚料理
桜鱒のコンフィ　春菊のピューレソースと清見オレンジのマルメラータ
Low‐temperature cooked Trout　daisy and citrus confit sauce

お肉料理
仔羊のロースト　仔羊のジュと季節野菜のグリル
Oven baked lamb with grilled vagetables

デザート
イチゴのコンフィチュール　北海道 上川大雪酒造の日本酒の入ったカスタード
ピスタチオのジェラート
Confit tulled strawberry japanese sake flavor custard
Pistachio gelato

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four