前菜
3種類のアンティパスト
Appetizer

パスタ
真蛸のラグーフレッシュトマトと水菜の“スパゲッティーニ”
“ Spaghettini” Ragout of octopus

お肉料理
北海道恵庭市産雪国放牧豚のポルケッタ
酒粕　柚子胡椒“ Roast pork ”

デザート
ライチのエスプーマ　マンゴーのムース
パッションフルーツ　メレンゲ　ヨーグルトのアイス
Espuma of a lychee Mango mousse
passion fruit Yogurt ice cream.

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four

前菜
初鰹のアッフミカート　トマトのシートと香草のサラダ、茄子
ニンニクとアンチョビのソース
Smoke of bonito　 Salad of a herb Garlic and anchovy sauce

パスタ
8種類の貝類のアーリオオーリオ　チェリートマトのマッキャート “リングイネ”
“ Lingine” Shellfish and tomato

お魚料理
穴子のマルサラ煮　フォアグラ　実山椒のリゾット
Conger eel、 Foie gras、 Japanese pepper risotto

お肉料理
北海道産仔牛のサルティンボッカ　ジャガイモのピューレとロースト
コンソメとオーリオヴェルデ
“ Saltimbocca ”　 Puree potato and roast

デザート
フローマージュブランのムース　サクランボのジェラート
パイ生地とホワイトチョコレートのパウダー
Cheese mousse Cherry gelato　Pie powder white chocolate

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four