前菜
3種類のアンティパスト
Appetizer

パスタ
水タコのラグーと水菜のプッタネスカ “スパゲッティーニ”
“ Spaghettini” Octopus ragout　spicy tomato sauce

お魚料理
真鯛のサルタート　根セロリのクレマと北海道愛別町産キノコ
Sauted red snapper　celeriac sauce

デザート
韃靼そば茶のビアンコマンジャーレ　ナッツのクランブル
マルドンシーソルトのジェラート添え
Buckwheat flavored bavarois with maldon sea salt gelato

コーヒーと小菓子
Caffee
Petit four

前菜
和歌山県産モチビンチョウマグロの炙り　からし菜のサラダとミョウガ
アーリオ オーリオ　モデナ産バルサミコ
Seared tuna with mustard greens balsamic vinegar

パスタ
フランス産 シャラン鴨モモ肉のラグー　ほうれん草を練り込んだカネロニ
オレンジのマルメラータ“ Spinach cannelloni pasta” charran duck ragout

お魚料理
鮎のコンフィ　イカ墨のソースとパプリカのクレマ
Sweet fish“Ayu”confit squidink sauce

お肉料理
北海道長沼町産馬追和牛のロースト　色々なキノコのソース
ビーツ、ルッコラ、カシスのピューレと共にHokkaido beef roast　mushroom sauce

デザート
桃のコンポートと桃のソルベ　パイ生地のキャラメリゼ
ミルフィーユ仕立て　桃のジュレを添えて
Peach compote and peach sorbet

コーヒーと小菓子
Caffee
Petit four