前菜
3種類のアンティパスト
Appetizer

パスタ
桜エビと春キャベツの“スパゲッティーニ”
“ Spaghettini” Shrimp and Spring cabbage

お魚料理
桜鯛のソテー　北海道愛別町産キノコと新じゃがのロースト
菜の花のソース
Pan fried snapper and roast potato
Canola flower sauce

デザート
桜のエスプーマ　イチゴのソース　カカオのメレンゲとナッツのクランブル
抹茶のジェラート　桜のチップとシュー生地を添えて
Green tea ice cream with cherry espuma　cocoa meringue

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four

前菜
初鰹のタルタル ビーツのクレマ　赤玉ねぎのピクルスと香草のサラダ
Bonito tartar　herb salad and pickled onion

パスタ
白魚と菜の花の“キタッラ”　白魚のフリット添え
“Chitarra‐pasta” Icefish and canola flower

お魚料理
桜鱒のコンフィ　春菊のピューレソースと清見オレンジのマルメラータ
Low‐temperature cooked Trout　daisy and citrus confit sauce

お肉料理
仔羊のロースト　仔羊のジュと季節野菜のグリル
Oven baked lamb with grilled vagetables

デザート
イチゴ尽くしのドルチェ
色々な調理法のイチゴと練乳のジェラート
Strawberry（ fresh, confit, dried） with Condensed milk ice cream

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four