前菜
3種類のアンティパスト
Appetizer

パスタ
豚トロとブロッコリーのラグー“フェデリーニ”
“Fedelini‐Pasta” Pork ragout with broccoli

お魚料理
鰆の低温調理　シジミの出汁と春菊のソース
ミニあやめ蕪と春菊のフリット
Low‐temperature cooked mackerel，shellfish broth and turnip fritto

お肉料理
山梨県産信玄鶏モモ肉のグリリア　マスタードソース
Free‐range chicken Yamanashi Shingen dori　mustard sauce

デザート
リンゴのタタンとホワイトチョコレートのエスプーマ
紅茶のジェラート添え
Apple tarte tatin　White chocolate mousse　Tea ice cream

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four

前菜
北海道産帆立のサルタート　ヒモ出汁とカリフラワークレマ
赤玉ねぎのピクルス　カリフラワーのフレッシュ
Pan fried scallops cauliflower puree and pickled red onion

パスタ
北海道産毛ガニと焼き葱の自家製パスタ“キタッラ”
“Chitarra‐pasta”Crab meat and Japanese leek

お魚料理
アンコウと赤海老　あん肝を溶かし込んだズッパ ディ ペッシェ
Bouillabaisse ( Monkfish　Shrimp Monkfish liver）

お肉料理
シェフ厳選　和牛のタリアータ
Roasted Japanese beef

デザート
チョコレートのビスキュイとチョコレートのアングレーズ　フランボワーズのマルメラータ
Chocolate Cake ( Chocolate cream raspberry jam）with chocolate ice cream

コーヒーと小菓子
Caffee or Tea
Petit four