秋のピックアップメニュー

2015/10/05

仔羊のロースト
小さなトマトとブラータチーズのグラティナート
Arrosto d’agnello con pomodori é burrata gratinato

pickup1510

 

chef_itoh1509_gray

 

今回の『美術展コラボレーションコース』のメインでは羊を使いました。

世界中で食べられている羊肉はその調理法も様々です。

調理の基本は『その料理に最も適した部位を見つける』ということですが、

今回は仔羊の背肉を使用し、仔羊に相性の良いパプリカのソースと

北海道産ミディトマト、ブラータチーズで提供させていただいています。

 

ラー・エ・ミクニ シェフ伊藤公則

 

ブログ一覧へ

Recommend おすすめ情報